首里そば

場　所　那覇市首里赤田１−７
電　話　０９８−８８４−０５５６
休　日　日曜日
時　間　１１：３０〜売り切れまで
訪　問　平成１２年８月３０日

今は無き「さくら屋」の味を追い続ける、手打ち麺で有名なお店。お店の場所は首里ＪＡの近くです。
１２時頃に行ったんだけど、店内は既に満席状態で少し待ちました。
麺は手打ち麺。このお店の手打ち麺はとっても硬くて、ﾊﾟｻﾊﾟｻ感がﾀｯﾌﾟﾘ。 初めて出会う食感なんだけど、これが本当の昔ながらの手打ち麺なのかな？
三枚肉と赤肉は良く煮込んであり、ｱｯｻﾘ系。
だしはかつおの香りが良く、透き通っていて最後まで飲み干せます。 だけど、沖縄そばのだしと言うより、大阪の美味しい「きつねうどん」のだしのようで、少し上品過ぎる感じ。
全体には良く纏まった沖縄そばで、お店が満席になるのも頷けます。
具は他にかまぼこと針生姜が乗ります。
煮付けには三枚肉・ﾀﾞｲｺﾝ・ｼｲﾀｹ・ｱｹﾞが入っていて、ｱｯｻﾘしていて食べ易かったです。

でいご食堂

場　所　那覇市若狭１−６−５
電　話　０９８−８６２−４７１７
時　間　深夜までやってます
訪　問　平成１２年８月３０日

夜の１１時過ぎにﾀｸｼｰの運転手さんに教えて貰って訪れたお店で、夜遅くまでやっている大衆食堂。
だしはｺｯﾃﾘ系で、ｿｰｷも本ｿｰｷが良く煮込まれてます。
これと言った特徴はないけど、深夜遅くまでやっている大衆食堂のｿｰｷそば、と考えると美味しくて、ﾀｸｼｰの運転手さんの行き付けも頷けます。

宮古そば 愛

場　所　沖縄市上地３０１
電　話　０９８−９３３−９３７５
休　日　日曜日
時　間　１１：００〜２９：００
訪　問　平成１２年８月３１日

宮古そばのお店。ｺｻﾞの飲み屋街にあり、場所柄か深夜というより朝まで営業しているお店。
宮古そばを食べました。
宮古そばの麺は細麺。 このお店の麺も細麺で食べ易く、だしはかつおﾍﾞｰｽで少し甘味がありました。 三枚肉は程良く油抜きをしてくれているので、食べ易かったです。
具は他にかまぼこが乗ります。
他に焼きそばをｵｰﾀﾞｰ。麺は沖縄そばの麺で、味付けはｿｰｽ味。思ったよりも美味しかったのだ。

高江洲食堂

場　所　浦添市伊祖３−３６−２
電　話　０９８−８７８−４２０１
休　日　日曜日
時　間　１０：００〜２０：００
訪　問　平成１２年９月１日

浦添の住宅街にある地元の人の行きつけのお店。地元の人気店でお昼の時間には満席に。
ソーキそばを食べました。
麺は細めで食べ易く、ソーキは軟骨ソーキで柔らかくてサッパリ。 だしも一見コッテリ系だけど意外にアッサリしています。
全体的に良く纏まっていて、かつボリュームも有り。お気に入りのお店です。
具は他に昆布と錦糸卵が乗ります。

新城すば

場　所　沖縄県島尻郡南風原町喜屋武１９３
電　話　０９８−８８８−５５３５
休　日　月曜日
時　間　１１：３０〜２０：００
訪　問　平成１２年９月１日

首里の居酒屋「語れー小」の「新城すば」が、すば専門店として南風原町役場の近くにお店を構えました。
麺は自家製手打ち麺で灰色っぽい感じの細麺、食感も良く手打ち麺の良さが伺えます。
ソーキは大きな本ソーキの塊で、良い部位のみを使っている感じ。勿論、柔らかくて味もあり最高。
だしはアッサリ系だけどコクがあります。
那覇市内から少し離れているんだけど、行ってみる価値ありのお店だ。
具は他に錦糸卵が乗ります。

ひらら

場　所　沖縄県島尻郡豊見城町高安５６７−１
電　話　０９８−８５０−４０１５
休　日　水曜日
時　間　１０：００〜１８：００
訪　問　平成１２年９月１日

お店の場所は豊見城のＮＨＫの近く。そば専門店では無く地元の食堂です。
麺は長崎チャンポンのような麺で、コシが無く好きくありません。
だしもアッサリはしてるんだけど、ただそれだけの感じ。
宮古そばなので、お肉は麺に隠れてます。
具は他に錦糸卵が乗っています。

亀かめそば

場　所　那覇市西２−２１−１６
電　話　０９８−８６９−５２５３
休　日　日曜日
時　間　１０：００〜２４：００
訪　問　平成１２年９月１日

ロワジールホテルの近くにある、固定式パーラー。 ２２時頃に入ったんだけど、地元の人達で一杯でした。
ソーキそばを食べました。
麺は自家工場（亀浜製麺所）製を使用で、細めで食べ易いです。
だしも一見コッテリ系だけど、以外にアッサリ。
ソーキは本ソーキを使用してますが、残念ながら端の方の半端な肉を使っている感じ。 味付けの方も、もう少し頑張って欲しいです。
しかし全体的には纏まっていて、飲み会の帰りには最適のお店。

きしもと食堂

場　所　沖縄県本部町渡久地５
電　話　０９８０−４７−２８８７
休　日　水曜日
時　間　１１：３０〜１７：００
訪　問　平成１２年９月４日

１９０５年創業の老舗で、一説には沖縄そば発祥のお店とか。
開店直後に入ったんだけど満席状態、地元の人より観光客が多かったようです。
麺は木灰入りの手打ち麺で、厨房の中で製麺機で作っていました。 この灰色の細麺は、コシがありいけました。
だしはかつお味のアッサリ系で、少し甘味があり。
残念ながら、三枚肉はもうひとつ。
具は他にかまぼこが乗ります。

我部祖河食堂 本店

場　所　名護市我部祖河１７７
電　話　０９８０−５２−２８８８
休　日　水曜日
時　間　１０：００〜２０：００
訪　問　平成１２年９月４日

我部祖河食堂は沖縄ではメジャーな沖縄そばのお店で、名護、浦添、西原他にチェーン店を持ってます。
我部祖河食堂は元お肉屋さんで、一説にはソーキそば発祥のお店とか？
ソーキそばを食べました。
ソーキは本ソーキと軟骨ソーキが入っていて、味、食感共に文句無しで、流石にソーキそば発祥のお店だ。
だしはコッテリ系だけど、具のソーキに良く合っています。
麺は少しフニャフニャで、ソーキ、だしが良いだけに残念でなりません。
三枚肉も味があり、流石の元お肉屋さん。

御殿山

場　所　那覇市首里石嶺町１−１２１−２
電　話　０９８−８８５−５４９８
休　日　月曜日
時　間　１１：３０〜１６：００頃
訪　問　平成１２年９月１９日

屋号は「うどぅんやま」と読みます。
お店の場所は、首里の城北中学の正面。
麺は天然灰汁入りの手打ち。細めのせいか余り手打ちという印象はありません。
だしの方はアッサリ系。しかし余りにアッサリ過ぎで、こちらも印象無し。
三枚肉はとってもお粗末。
お店自体は築後百数十年の侍の休憩所を改築していて、趣きがあります。 庭先のテーブルでも食事が出来るし、ハッキリ云って観光客向きのお店。

歓会門

場　所　那覇市銘苅２１１−１
電　話　０９８−８６２−１７１２
休　日　年中無休
時　間　１１：００〜２０：００
訪　問　平成１２年９月１９日

お店の場所は銘苅の住宅地内で非常に分かり難い所にあります。 宜野湾と南風原に支店があるので、そちらのお店の方が行き易いかも知れません。
歓会そばを食べました。
麺は灰汁入り手打ちのちぢれ麺だけど、コシが無くフニャフニャで、個人的には苦手な麺。
だしはアッサリ系とコッテリ系の中間程度で、これといった印象は無し。
三枚肉は噛み応えもそこそこの感じ。
具は他にカマボコが乗ります。

どらえもん 国際通り店

場　所　那覇市久茂地３−２−１７
電　話　０９８−８６８−１８１２
休　日　年中無休
時　間　１１：００〜２４：００
訪　問　平成１２年９月１９日

お店の場所は国際通りから少し入ったところで、「ゆうなぎん」の正面のビルの２階。 本店は浦添市安波茶、伊祖にも支店があります。
宮古そばを食べました。
このお店の宮古そばは伝統的な盛り付けで、三枚肉とカマボコが麺に御隠れになってます。
麺は極細麺で、印象としては「赤いきつね」の麺のよう。コシがまったく無いのです。
だしはアッサリ系とコッテリ系の中間で初めのうちは良かったけど、最後は方は油っぽくなりました。
三枚肉はこれといった特徴がありません。
あと、このお店のネギは白ネギ（関東ネギ）を使っています。だけどこの白ネギ、沖縄そばには合わない気がします。
具は他にカマボコが乗ります。

ゆーじ小

場　所　浦添市内間５−８−６
電　話　０９８−８７９−４７３３
休　日　日・月曜日
時　間　１１：００〜１４：３０頃（売切れまで）
訪　問　平成１２年９月２０日

お店の場所は、内間西公園の近くで、少し分かり難いところ。
また営業時間も売れ切れ御免なので、早めに行った方が良さそうです。 お店の人に聞いたところ、早くて１４時頃、遅くても１５時頃には売切れとの事。
ソーキそばを食べました。
麺は木灰入り手打ちの平麺でコシがあります。
だしはコッテリ系でコクがあり、麺に良く合います。
ソーキは本ソーキの大きなのが２つも乗ります。 このお店のソーキは醤油味が良く効いた独特の味付けで、そのギトギト感が癖になりそう。
具は他にカマボコが乗ります。

てん ｔｏ てん

場　所　那覇市識名４−５−２
電　話　０９８−８５３−１０６０
休　日　月曜日
時　間　１１：３０〜１６：００
訪　問　平成１２年９月２０日

お店の場所は識名園の近くだけど、住宅地の入り込んだところで非常に分かり難いです。 蔦が絡んだ洋風立てのお店は、そば屋のイメージがありません。
このお店は生めんが特徴。
麺は木灰入りの手打ちちぢれ生めん。 これが生めんの特徴なのか麺全体に油が絡んでおり、正直言って吐きそうになりました。
だしはアッサリ系で一見良く出来ているんだけど、麺の油がだしに混ざり込み降参状態。
三枚肉の触感は良いんだけど、何か分からない香辛料の味が邪魔をしてます。
これまでの沖縄そばのイメージとはまったく違う味で、好きになれません。
具は他にカマボコが乗ります。

だるま食堂

場　所　那覇市辻２−２８−１９
電　話　０９８−８６８−１８１２
休　日　日曜日・祝祭日
時　間　１０：００〜２０：３０
訪　問　平成１２年１０月２０日

場所はパシフィックホテルの駐車場の道路を挟んだ対面。 地元の食堂と言った感じで、お店のシステムも食券制度。 平日の１２時前にはお店に入ったんだけど、地元の人達で満席でした。
このお店は宮古そばが名物なんだけど、ソーキそばを食べました。
麺は宮古そば風の細麺だけど、コシが有り。
だしはアッサリ系で麺に良く合います。
ソーキはブツギリの感じの塊だけど、良く煮こんであり、味もいけます。 見た目には４切れだけど、底のほうからもう２切れ出現して、合計６切れも入っていました。嬉しい誤算です。
あとこのお店、お味噌汁が人気のようです。

てだこ

場　所　浦添市仲間１−２−２
電　話　０９８−８７５−５９５２
休　日　月曜日
時　間　１１：００〜２０：００
訪　問　平成１２年１０月２０日

お店の場所は浦添市民会館と浦添市図書館の間。 自家製手打ち麺が看板のお店です。
ソーキそばを食べました。
麺は縮れた平麺で、色や食感から中国の河麺を連想します。 ただ、捏ねが弱いのか少しネチャネチャ感があり残念です。
ソーキは軟骨ソーキで味があり、ゼラチン質がドロッとするまで良く煮こんであり、美味しいです。
だしはコッテリ系で、麺とソーキに良く合います。
麺といい、ソーキといい特徴のあるお店。

そば家 鶴小 名護バイパス店

場　所　名護市宮里１０７４
電　話　０９８０−５３−２９００
休　日　年中無休
時　間　１１：００〜２２：００ ラストオーダー ２１：３０
訪　問　平成１２年１０月２０日

屋号は鶴小と書いて「ちるぐゎー」と読みます。
お店の場所は、名護の宮里交差点から辺戸に向かう名護バイパス沿い。
沖縄では有名なキャプテンズグループの沖縄そば専門店で、北谷、宮里、壷川にもチェーン店が。 ファミリーレストランのような感じで、若いウェートレスさんが「めんそーれ」と明るく出迎えてくれます。
ソーキそばを食べました。
麺は細めの丸麺で、手打ち麺のような感じでコシがあります。
ソーキは悪くは無いのですが、これと言った特徴がありません。
だしはあっさり系で麺に合います。
お店の雰囲気から味の方は余り期待しなかったのですが、なかなかの物を感じさせてくれたお店。

新山食堂

場　所　名護市大東１−９−２
電　話　０９８０−５３−３３５４
休　日　不定（日・祝祭日は開店）
時　間　０９：３０〜１９：００
訪　問　平成１２年１０月２１日

６０余年の歴史を持つ名護の有名な沖縄そばのお店。 お店の場所は名護市街の入り込んだ所で、少し分かり難いです。
新山ソーキそばを食べました。
麺は自家製平麺で、見た目と違いコシがあります。
ソーキは本ソーキのブツギリ。アッサリしていて食感もありいけます。
だしはアッサリ系もコクがあり、最後まで飲み干せます。
具は他に昆布と揚げ豆腐が乗ります。
伝統ある有名店だけあり、流石にうならせるものがあるお店。

天龍

場　所　那覇市鏡水１５０ 那覇空港ターミナル４階
電　話　０９８−８５７−６８８９
休　日　年中無休
訪　問　平成１２年１０月２１日

旧ターミナルの時には３階にあったお店です。 以前は社員食堂のような感じだったけど、リニューアルを機に沖縄そばがメインなってました。
麺は細めで普通です。
ソーキは本ソーキで良く煮こんでいて柔らかいんだけど、味が薄く感じるのが少し残念。
だしはアッサリ系で、最後まで飲み干せます。
飛行機に乗る前に、もう１度「沖縄そばを食べたいな」と思った時にはお勧めです。

あじゃず

場　所　那覇市曙２−９−１８
電　話　０９８−８６８−７４８８
休　日　年中無休
時　間　１１：００〜２１：００（火・水は〜１７：００）
訪　問　平成１２年１１月２１日

お店の場所は、５８号線安謝の交差点を那覇新港に向かった所。
店内は観葉植物が一杯で、ＢＧＭにジャズが流れます。 安謝の交差点の近く、ＢＧＭのジャズ、がお店のネーミングに関係あるのでは？
ソーキそばを食べました。
麺は細め平麺のストレートで、噛み応えもありいけます。
ソーキは軟骨ソーキを使用、良く煮こんであり味もＧＯＯＤ。
だしはアッサリ系、残念ながらコクが無くこれと言った特徴がありません。
全体には良く纏まっていて、お昼の時間にお客が一杯だったのも頷けます。