パニール
牛乳	500cc
生クリ-ム	100cc
ヨーグルト	100cc
レモン汁	1/2個

パニール カレー
パニール	上記
オニオンペースト 　たまねぎ 　トマト 　クミン 　サラダオイル	中3個 　200g 　小さじ1 　大さじ3
グリンピース	100g
コリアンダー （パウダー）	小さじ3
レッドペパー	小さじ1
ターメリック （パウダー）	小さじ1
ガラムマサラ	小さじ1
水	500cc
塩	小さじ1

作り方

☆パニール☆

1. 鍋に牛乳を入れて、沸いてきたら生クリームを加え、沸騰させる。

2. ヨーグルト、レモン汁を加え、さっと混ぜる。中火で5分程煮ると、徐々に分離してくる。（かき混ぜなくてよい。）

3. 大きめの布を通して水気を切り、輪ゴムなどで布を縛り、水分がなくなるまで吊しておく。（上図左）

4. 重石をして適度な固さにする。出来上がりは、木綿豆腐よりやや硬めでしょうか。（上図中央）

☆パニール　カレー☆
1. パニ-ルは、ひとくち大に切ってサラダオイルで焼き色をつける。

2. 鍋にオニオンペーストを入れ、グリンピース、コリアンダー、レッドペッパー、ターメリック 、ガラムマサラを加え炒めたら、水と塩を加えて、強火で沸騰させたら、中火にして10分程煮る。

3. パニールを入れて煮だったら、すぐ火を止める。