材 料（4人分）
| なす |
４個 |
小たまねぎ
(ホムデン) |
５〜６個 |
| ブラチャン |
小さじ1 |
| 赤唐辛子 |
５本 |
ライム汁
(マナオ) |
大さじ３ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
| 塩 |
少々 |
| サラダ油 |
適宜 |
| しょうゆ |
大さじ１ |
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作り方
- 赤唐辛子（熱湯に漬けておく）とブラチャンは
クロックなどでつぶしてペースト状にしておく。
- 鍋にサラダ油を熱し１.のペーストをよく炒め
砂糖、塩を加えて火を止める。
ライム汁（またはレモン汁 ）を加えてまぜあわせて
サンバルソースを作っておく。
- フライドオニオン
をつくる。
小たまねぎは皮をむき、薄切りにして油で揚げる。
小たまねぎが香ばしく狐色にからっと揚がったら
油を切って別皿に取って置く。
- なすはオーブントースターなどで柔らかく焼き
一口大に縦に切り裂き、しょうゆを振りかけておく。
- なすに３.のフライドオニオンを振りかける。
- ２.のサンバルソースを添えてでき上がり。
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