材 料
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作り方
・ ド サ
- 米、豆（フェヌグリークがあれば一緒に）は別々の容器に入れて
水に浸し一晩おく。
- １.の米と豆、フェヌグリークの水気を切りそれぞれ別々に
フードプロセッサー又は<ミキサーにかける。
必要なら水適量を加えてペースト状にする。
- ２.の米、豆、フェヌグリークをボールに入れてレッドペパー、
塩も加えて水適量を加えて混ぜ、濃い目のぼってりした生地を作り
暖かい場所に24時間置いて醗酵させる。
- フライパン（厚手又ははテフロン加工のものなど）を熱し
薄くサラダ油を敷き、３.のペーストを落し入れる。
おたまの背で外側に丸く薄く延ばして、薄いパンケーキを焼く。
・ マ サ ラ
- 玉ねぎはみじん切り、ポテトは茹でて皮をむきさいの目に切る。
青唐辛子は小口切り、コリアンダーは粉末にしておく。
- フライパンにサラダ油を熱し、マスタードシードを加えてはじけてきたら
クミンシード、１.で粉末にしたコリアンダーを加える。
- ２.に玉ねぎを入れてよく混ぜながらしんなりするまで炒める。
更にターメリック、１.の青唐辛子を入れて炒めた後、１.のポテトの加え
塩、こしょうで味を調える。
- 好みで刻んだコリアンダーの生葉を入れ火を止める。
・ ココナッツチャツネ
- 粗みじん切りのにんにく、しょうが、青唐辛子（又は赤唐辛子）、
ココナッツフレークはクロックなどでつぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、マスタードシードを入れ
はじけてきたら１.を加えて、好みの塩加減をして火を止める。
- ２.にレモン汁少々、コリアンダーの生葉を加え混ぜる。
・ How to eat.♪
焼きたてのド サの中心に熱々のマサラをおき、くるりと包んで
ココナッツチャツネ、ミントチャツネなどをつけていただきます。
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