マンゴーともち米のココナッツソースかけ

マンゴーともち米のココナッツソースかけ　( KHAO NIAO MAMUANG )

マンゴー、もち米、ココナッツ。
　不思議な組み合わせ。
でも古くはアユタヤ時代に作られたとか。
いまもタイの人々に愛されているデザート。
なるほど食べてみるとおいしい。

　材　料（4人分）

作り方

もち米は洗って一晩水につけておき
水気を切って蒸し器で２０～３０分蒸す。

ソースの材料を鍋に入れよく混ぜ合わせて火にかけ
弱火でかき混ぜながら少しとろみがつくまで煮る。

２．で作ったココナッツソースは少量を器に取り分けておく。
残りのココナッツソースを１．の蒸したもち米にまわしかけ
さっくりと混ぜてしばらく味をしみ込ませておく。

マンゴーは皮をむき食べやすい大きさにきる。

お皿に２．のもち米と４．のマンゴーを盛りミントの葉を飾る。

３．で取り分けておいたココナッツソースを
もち米に適量かけて出来あがり。

ココナッツソースは砂糖のかわりに
パームシュガーを使っても美味しいです。
もち米はココナッツミルクで炊いてもできます。

３月になるとタイのマーケットにはマンゴーがいっぱい。
タイのマンゴーはねっとりと甘くなめらか。
マンゴーは他にもいろいろなデザートに使われてます。