材 料（4人分）
| 中華生麺 |
３〜４玉 |
| チキンープ |
６カップ |
| ナンプラー |
大さじ２ |
| シーズニングソース |
大さじ１ |
| 砂糖 |
大さじ１ |
| 酒 |
大さじ1 |
| バイマックルー |
２枚 |
| パクチ(葉、根とも) |
適量 |
| セロリ |
半本 |
にんにく油
にんにく
サラダ油 |
２かけ
適量 |
| もやし |
１袋 |
| 青ねぎ |
２本 |
| 小松菜 |
適量 |
| フィッシュボール |
適量 |
| 冬菜 |
適量 |
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作り方
- 煮たてたお湯に鶏がらを入れ、灰汁をすくいながら
１時間位煮てチキンスープ６カップを作ります。
- １.のスープにパクチの根、バイマックルー、
セロリを入れて煮る。
ナンプラー、シーズニングソース、砂糖、
こしょう、酒を加えひと煮立ちさせて
スープの味を整えます。
- にんにく油を作ります。
にんにくはみじん切りにし
ひたひたのサラダ油で狐色に色よく炒めます。
（弱火で焦がさない様にゆっくりかき混ぜる。）
- 青ねぎは小口切り、小松菜、もやしは
さっと茹でて水気を切っておく。
パクチの葉、フィシュボール（または肉団子）、
冬菜なども用意しておきます。
- スープ、具の準備が出来たら食べる直前に
中華生麺をたっぷりのお湯でゆで
水分を切って各々の器に入れる。
- ５.の器に１.で作ったスープを注ぎ入れ
２.のにんにく油、３.４.で作り置いた具を
４等分してのせます。
- 卓上調味料セットを添えて
好みの味にしていただく。
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